发布日期:2022年1月27日 07:52:59

为什么茶味苦涩 茶的苦涩味是什么原因造成的 -凯发体育国际

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虽然茶业界有一句话叫“不苦不涩不成茶”,茶的苦和涩并不能直接决定茶叶的好坏,我们也不能简单的以茶中“苦”和“涩”的味道来确定茶都是不好的。那么我们如何看待茶叶的苦涩味,及其对茶叶的影响呢?什么因素可能导致茶叶的苦涩?下面我们来看看。

一、为什么茶味苦涩?

有时候,有“苦味”的茶还是好的,因为茶的苦味是由它所含的苦味物质的多少决定的。

茶叶中的苦味物质主要包括咖啡因、可可碱、茶氨酸、花青素、茶皂素、苦味氨基酸和一些黄烷醇。

茶叶中的涩味物质主要包括茶多酚、醛类和铁,其中儿茶素尤为重要。

茶汤的苦味往往伴随着涩味,在茶汤的味道结构中起主导作用,所以正是因为这些苦味物质的存在,茶叶才有了“苦涩味”。

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为什么茶味苦涩 茶的苦涩味是什么原因造成的

二、茶的苦味无法改变的原因是什么?

第一是茶本身的苦味和涩味造成的。

第二种是由病虫害引起的。

第三个是施用化肥的茶园。

第四是茶叶生产不当造成的。

第五,茶叶存放不当。

第六,个人制作技术存在问题。

以上冲泡的茶汤很可能是苦味和涩味的原因,但我们应该在饮用过程中进行鉴别。

有“苦味”或“涩味”的茶,如果味道干净,苦味自然可以接受,通常不是“问题茶”。相反,如果苦味不全,可能是茶叶的原料或工艺有问题。除了茶本身的特点外,苦味更倾向于强调其中所含的物质,所以不适合刚接触茶的朋友喝太多。

当然,“苦茶不一定是坏茶,苦涩化得快的茶一定是好茶”。其实苦味可以说是茶中物质丰富的证明,而且转的很快,证明泡茶工艺好,是好茶。所以一定不要委屈了茶的苦,要懂得欣赏和分辨,才不会错过那些好茶。

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