发布日期:2020年6月23日 07:49:28

老茶头是怎么形成的 -凯发体育国际

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老茶头其实是普洱茶发酵熟茶过程中凝结成块的茶,外形都是一块一块的小疙瘩,由人工渥堆发酵产生的,冲泡后茶汤更浓,非常耐泡。在过去称它为“疙瘩茶”,也被称之为茶头。

茶头是在茶叶渥堆发酵时结块的茶,如果是发酵度正常范围内的茶头,它的内含物质更加丰富,茶汤会更浓厚,也会更加耐泡,但因为太过紧实,一般泡到最后仍然会有大部分茶头不会散开,还是粘稠在一起。

在普洱熟茶的制作过程中,都是经过人工洒水渥堆发酵的,在随后的发酵过程中,一堆茶的中间会升温,这个时候茶叶通过自身含有的酶发酵,慢慢变成熟茶。

在这个过程中,为了防止温度太高把茶给焖坏,每过一段时间,就要人工把茶堆翻几翻。在反复的翻盖过程中,茶叶会分泌出一些比较粘稠的果胶,致使一些茶叶就粘在一起变成老茶头。