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时间:2021-06-12 00:41 作者:孙亿 浏览量:1553

中新社汕头五月十六日电:“鸭妈妈”传承百年潮汕传统小吃的清香

中国新闻社记者李一清

说起“鸭母麻花”,潮汕地区几乎没有人知道这种传统小吃。外出工作多年的陈斌16日告诉记者,“麻花鸭妈妈这个名字很土,但特别亲切。对于在外打拼的流浪者,即使听到这个名字,也能感受到家乡的味道。”

据说“鸭母麻花”起源于清代,它的名字来源于它的形状,因为成品“鸭母麻花”就像一只白鸭子浮在汤里的水面上。潮汕方言中的扭字是鸭子、鹅等鸟类在水中上下游动的意思。潮汕老一辈的居民比较熟悉。陈冰,一位70岁的老人说,在过去,沿街叫卖“鸭妈妈扭腰”就像一首民歌。在旧社会,“鸭母麻花”是一种高档食品,任何时候都不能吃,因为以前产品没那么丰富,所以花生猪油就那么多。小时候只有亲戚朋友远道而来,妈妈会用鸭妈妈麻花招待客人,意思是又甜又美。当时很开心。

制作鸭母麻花的原料是糯米粉、绿豆、花生、红豆、芋泥、芝麻糖、猪油和洋葱。美味的“鸭母麻花”是尊重古代法律制作的,其中制作糯米粉的方法是将糯米浸泡在水中一夜,用水研磨,用布连接,在布下压去渣,干燥细粉备用。这种方法流传至今。

汕头一家老牌甜汤店老板李小乐16日告诉记者,他家的“鸭妈妈麻花”甜品店是他爷爷传承下来的第三代,一直用优质糯米磨浆。这样口感柔和,耐嚼,吃起来更糯。直接用现成的糯米粉很难做出这样的味道,也没有这种糯米味。

李小乐说,为了更好的迎合年轻人的口味,他在麻花鸭妈妈的原馅中加入了红豆、燕麦薏米、菠萝等食材。即使今天美国的食物种类繁多,他做的传统小吃“麻花鸭妈妈”也深受当地年轻人的喜爱。

目前汕头、潮州、揭阳都有著名的“鸭妈妈麻花”甜品店,这些店成6080无码毛片免费为人们前往潮汕必去的打卡点。一碗“鸭妈妈扭”汤也配银耳银杏甜鹌鹑蛋,价格10元人民币左右。

16日,记者走访潮州市太平路以“麻鸭”闻名的胡荣泉甜品店时,看到当天店里顾客很多。一位正在开店拍视频的博主告诉记者,这是她第一次来潮汕,她专门制作了一张美食探索专辑,其中有几个视频专门介绍了潮汕的传统小吃。目6080无码毛片免费前,她的账号拥有19万粉丝,视频《鸭妈妈扭动》已被400多位网友收藏,并受到500多位网友的称6080无码毛片免费赞和评论,他们对这种有着特殊名字6080无码毛片免费的零食非常感兴趣。

和朋友一起品尝潮汕小吃“麻花鸭妈妈”的郑阿姨告诉记者,这是她第一次吃“麻花鸭妈妈”。虽然是糯米配饺子,但是味道却大相径庭。叫豆沙馅,但是味道很香。店内可能添加了花生、芝麻、葱油等馅料来调和其独特的口感。

6080无码毛片免费潮菜已有几千年的历史,历代民间美食家利用地方特产精心制作,逐渐积累,形成了独具地方特色的多彩菜系。潮汕小吃以其品种多样、用料考究、制作精良、配料独特、味道鲜美而闻名海内外。如今一碗香甜的“麻鸭”更像是一种感觉,是潮汕传统文化的传承,承载着海内外潮汕人对家乡的思念。(结束)

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